Mẹo Hay
Cách Làm Sạch Nghêu Sò Nhanh Mà Không Còn Cát
Nghêu sò là những loại hải sản rất được ưa chuộng bởi vị ngon và giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm sạch nghêu sò đúng cách. Khiến cho cát bên trong không được làm sạch hoàn toàn, gây ảnh hưởng đến hương vị khi ăn. Tham khảo cách làm sạch nghêu sò nhanh ngay sau đây để thưởng thức trọn vẹn loại hải sản này nhé.
XEM THÊM: HẢI SẢN NHẬP KHẨU
XEM THÊM: SÒ ĐIỆP NHẬT BẢN
Tại Sao Cần Biết Cách Làm Sạch Nghêu, Sò Trước Khi Chế Biến?
Nghêu sò nếu chưa được làm sạch sẽ làm ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn. Chỉ cần một ít cát lẫn bên trong thôi cũng khiến món ăn sẽ trở nên lợn cợn. Gây cảm giác “sạn răng” rất khó chịu do cắn trúng cát hoặc bùn.
Dù đã được nấu chín hoàn toàn nhưng khi bên trong nghêu sò vẫn còn sạn thì độ sạch và vệ sinh an toàn thực phẩm cũng không được đảm bảo. Nhất là khi chế biến trong nhà hàng hoặc khi đãi khách thì càng mất uy tín hơn.
Các Cách Làm Sạch Nghêu, Sò Hiệu Quả Tại Nhà
Cách làm sạch nghêu, sò bằng nước muối loãng
Cách làm sạch nghêu sò nhanh là ngâm với nước muối pha loãng. Bằng cách pha 1 lít nước với 1–2 muỗng canh muối hạt. Ngâm trong khoảng thời gian từ 2–4 tiếng (trong quá trình ngâm nên thay nước 1–2 lần).
Mẹo nhỏ: Cho muỗng inox hoặc đồng vào ngâm cùng để tăng hiệu quả nhả cát (mẹo dân gian được nhiều người áp dụng).
Cách làm sạch nghêu, sò bằng ớt tươi
Cách làm sạch nghêu sò nhanh là ngâm với ớt cắt nhuyễn. Ớt giúp nghêu sò sạch cát do ớt chứa capsaicin, chất cay gây kích thích qua vỏ và khe hở. Làm cho nghêu sò mở miệng để “thở” hoặc tự vệ. Qua đó nhả ra hết cát, bùn đang giữ trong người.
Cách thực hiện rất đơn giản. Chuẩn bị nước sạch với 3–5 quả ớt tươi giã dập. Tùy vào lượng nghêu, sò để gia giảm lượng ớt cho phù hợp. Cho nghêu, sò vào thau nước lạnh rồi thả ớt đã chuẩn bị vào. Ngâm trong khoảng thời gian 1–2 tiếng.
Lưu ý: Không ngâm quá lâu vì có thể làm nghêu, sò yếu hoặc chết.
Cách làm sạch nghêu, sò bằng nước vo gạo
Dùng nước vo gạo cũng là một cách làm sạch nghêu sò rất hiệu quả. Nguyên nhân là do nước vo gạo chứa nhiều tinh bột và vi sinh vật. Giúp tạo ra môi trường thiếu oxy nhẹ, làm cho nghêu, sò tự mở miệng để “thở” và nhả sạch cát bùn.
Để thực hiện cách này, cần chuẩn bị nước vo gạo lần 2 (lưu ý nước không quá đặc, không quá loãng). Cho nghêu sò vào ngâm trong khoảng thời gian 2–3 tiếng. Thả vào muỗng inox để đẩy nhanh quá trình làm sạch hơn.
Dùng rượu trắng hoặc giấm để làm sạch nhanh
Cách làm sạch nghêu nhanh nhất là dùng rượu trắng. Vì rượu là chất lỏng có tính axit nhẹ và mùi hăng đặc trưng. Khiến nghêu, sò bị kích thích mạnh hơn so với muối hay ớt. Do đó buộc phải mở miệng và nhả cát ra ngoài nhanh hơn.
Cách thực hiện cũng rất đơn giản. Cho nghêu, sò vào thau nước sạch rồi thêm vào 1–2 muỗng canh rượu trắng. Tuyệt đối không nên cho quá nhiều vì dễ làm nghêu, sò bị “sốc” và chết trước khi kịp nhả hết cát. Ngâm trong khoảng thời gian 30–60 phút để hết cát hoàn toàn. Cách này đặc biệt hiệu quả với những loại nghêu sò có vỏ dày.
Mẹo nhỏ: Có thể dùng giấm ăn thay cho rượu cũng mang lại hiệu quả làm sạch tương tự.
Những Lưu Ý Khi Làm Sạch Nghêu, Sò
Chỉ nên ngâm nghêu sò bằng nước lạnh. Tuyệt đối không dùng nước nóng vì như vậy có thể khiến nghêu sò chết ngay.
Không ngâm quá lâu (quá 5 tiếng). Nhiều người lầm tưởng rằng ngâm càng lâu thì nghêu sò càng sạch cát. Đây là cách làm sai vì dễ làm nghêu, sò nghẹt thở, chết trước khi nấu khiến thịt bị hôi, mất độ tươi.
Bên cạnh đó, chỉ chọn nghêu, sò còn sống để ngâm. Không nên ngâm con đã chết vì chúng đóng vỏ chặt, nặng mùi.
Nếu ngâm lâu (Hơn 1 tiếng), cần phải thay nước 1–2 lần để cát đã nhả ra không bị hút ngược trở lại vào nghêu sò.
Câu Hỏi Thường Gặp Về Cách Làm Sạch Nghêu, Sò
Có cần làm sạch nghêu, sò đông lạnh không?
> Có. Nghêu sò đông lạnh cũng cần được làm sạch trước khi nấu. Tuy chúng không còn sống để tự nhả cát. Nhưng cần được rã đông và ngâm lại với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để giảm mùi tanh và cặn bẩn.
Nghêu, sò không mở miệng có dùng được không?
> Không nên sử dụng nghêu sò không mở miệng vì chúng có thể đã chết. Khi ăn dễ gây mùi tanh hôi khó chịu.
Làm sao để nhận biết nghêu, sò đã sạch hoàn toàn?
> Bạn có thể nhận biết nghêu sò đã sạch cát hay chưa bằng cách kiểm tra nước sau khi ngâm xong. Nước không còn cát đọng dưới đáy và nghêu, sò mở miệng tự nhiên là dấu hiệu đã nhả sạch cát. Để chắc chắn hơn, có thể tách thử vài con để kiểm tra bên trong.
Làm sao phân biệt nghêu, sò còn sống và đã chết?
> Nghêu sò nếu còn sống thì vỏ sẽ hơi mở, khi chạm nhẹ sẽ khép lại. Ngược lại nếu vỏ đóng kín bất động hoặc mở to hoàn toàn, mùi tanh nhiều. Khả năng cao là chúng đã chết, nên loại bỏ trước khi ngâm.
Tham Khảo Kênh Video Thực Phẩm:
Kết luận
Có nhiều cách làm sạch nghêu sò nhanh đơn giản tại nhà như dùng muối, ớt, rượu. Không nên bỏ qua bước làm sạch này nếu muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của món ăn. Hãy áp dụng những mẹo trên để việc chế biến các món ăn từ nghêu sò không còn làm khó bạn nữa.
Thông Tin Liên Hệ Thực Phẩm Nhập Khẩu GreenGood
Địa Chỉ: 131/98 Đường 26/3, Phường Bình Hưng Hòa, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
Email: info@greengood.vn
🥰 Hotline: 0909 164 336
🥰 Hotline 0909 164 336
🥰 Hotline 0909 164 336
