Hải sản, Món Ngon Cho Bạn
CÁCH LÀM BÚN CÁ NGỪ NGON CHUẨN VỊ
Cách làm bún cá ngừ là nấu nước dùng ngọt thanh từ cá và cà chua, kết hợp gia vị đậm đà rồi chan cùng bún tươi và cá ngừ thơm ngọt. Với nguyên liệu dễ tìm như cá ngừ tươi, cà chua, thơm và các loại rau sống, món ăn này vừa dễ thực hiện, vừa đầy đủ dưỡng chất. Nếu bạn đang phân vân cá ngừ nấu món gì ngon, thì bún cá chính là một trong những lựa chọn lý tưởng. Vừa nhẹ bụng nhưng vẫn tròn vị, thích hợp cho cả những ngày thường lẫn cuối tuần.
Vì Sao Bạn Nên Thử Cách Làm Bún Cá Ngừ Tại Nhà?
Bún cá ngừ – Món ngon lạ miệng
Bún cá ngừ là một món ăn ngon, lạ miệng được chế biến từ nguyên liệu chính là cá ngừ. Món ăn này nổi bật với hương vị tươi ngon của cá ngừ, vị thanh ngọt của nước dùng và các loại rau sống. Cách làm bún cá ngừ khá đơn giản, tuy nhiên tùy vào vùng miền, sẽ có nhiều phiên bản chế biến khác nhau.
Mặc dù vậy, điểm nhấn chính của món ăn này vẫn là phần nước dùng được ninh kỹ từ xương cá hoặc xương heo. Kết hợp với các nguyên liệu tạo độ chua như thơm (dứa), cà chua và các gia vị truyền thống. Tạo nên mùi thơm và hương vị đậm đà cực hấp dẫn.
>> Xem thêm: Cá ngừ nấu món gì ngon?
Tại sao bạn nên thử món này
Nếu bạn đang băn khoăn “cá ngừ nấu món gì ngon?”, thì bún cá ngừ chính là một câu trả lời không thể bỏ qua. Chúng ta đã quá quen với những cách chế biến cá ngừ như kho, nấu lẩu. Tại sao lại không thử biến tấu một chút để tạo nên sự đa dạng cho bữa ăn gia đình.
Bên cạnh đó, bún cá ngừ còn là một món ăn thanh mát, nhẹ bụng cho những ai không thích ăn quá nhiều dầu mỡ. Hương vị dân dã nhưng không kém phần đậm đà của món ăn này đảm bảo sẽ khiến cả nhà bạn ai cũng tấm tắc khen ngon.
>> XEM THÊM: HẢI SẢN NHẬP KHẨU
Lợi ích sức khỏe từ cá ngừ tươi
Không chỉ ngon, bún cá ngừ còn là món ăn mang lại nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe.
> Cá ngừ còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe tim mạch, trí não và làn da.
Trong 100g cá ngừ tươi chứa lượng lớn:
Omega-3: Hỗ trợ giảm cholesterol xấu, tốt cho tim mạch.
Protein chất lượng cao giúp duy trì cơ bắp và tạo cảm giác no lâu.
Vitamin B12, B6, D tăng cường chức năng thần kinh và trao đổi chất.
Khoáng chất như selen, phốt pho, magie tốt cho xương và hệ miễn dịch.
>> Xem thêm: Công dụng của cá ngừ đối với làn da
Nguyên Liệu Chuẩn Cho Cách Làm Bún Cá Ngừ Ngon Tại Nhà
Chọn cá ngừ tươi – Yếu tố quyết định độ ngon
Cách làm bún cá ngừ ngon yếu tố quyết định chính nằm ở bước chọn được cá ngừ tươi ngon. Cá ngừ tươi sẽ giúp nồi nước dùng của bạn ngọt thanh mà còn giữ được độ săn chắc và vị ngọt tự nhiên của thịt cá.
Một số mẹo nhận biết cá ngừ tươi:
Mắt cá còn trong, hơi lồi nhẹ và không bị đục.
Thịt cá có màu hồng đỏ đặc trưng, không bị thâm đen hay tái nhợt.
Thân cá săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ.
Mùi cá dễ chịu, không tanh nồng hay có mùi lạ.
Các nguyên liệu kèm theo
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là bước đầu tiên để tạo nên món bún cá ngừ tròn vị. Các nguyên liệu không thể thiếu của món ăn này là:
Nguyên liệu chính:
Cá ngừ tươi: 500g (cho 4 người ăn)
Bún tươi: 1kg
Thơm (dứa): 1/2 quả, cắt lát
Cà chua: 2–3 quả, bổ múi cau
Hành tím: 3–4 củ, đập dập
Tỏi: 1 củ
Mắm ruốc (tuỳ chọn): Tạo độ đậm và mùi đặc trưng cho nước dùng
Nước mắm ngon, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn
Rau ăn kèm:
Rau muống bào
Giá đỗ
Bắp chuối bào
Húng quế, rau răm, ngò gai
Ớt trái, chanh
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bún Cá Ngừ Tại Nhà
Bước 1 – Sơ chế và ướp cá ngừ
Trong cách làm bún cá ngừ tại nhà, bước sơ chế cá là vô cùng quan trọng để món ăn không bị tanh và giữ được độ tươi ngon đặc trưng.
Các bước thực hiện:
Rửa cá ngừ với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để loại bỏ máu thừa và mùi tanh.
Khử mùi tanh tự nhiên bằng cách chà sát cá với gừng đập dập, hoặc ngâm nhẹ cá trong hỗn hợp nước + giấm + vài lát chanh trong 3–5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cắt cá thành khúc vừa ăn (dày khoảng 2–3cm).
Sau khi làm sạch, bạn hãy tiến hành ướp cá
Tỉ lệ ướp cá ngừ đậm đà
Để tránh cá ngừ bị nhạt khi nấu nước, bạn hãy ướp sơ cá với các gia vị sau:
1 thìa cà phê muối
1 thìa nước mắm ngon
1/2 thìa đường
1/2 thìa tiêu xay
1 thìa hành tỏi băm
1 muỗng dầu ăn (giúp cá mềm và bóng đẹp khi nấu)
> Ướp cá trong khoảng 15–20 phút trước khi chiên sơ hoặc cho vào nồi nước dùng sẽ giúp cá giữ được vị đậm đà, không bị khô hoặc nhạt khi ăn cùng bún.
Bước 2 – Nấu nước dùng bún cá ngừ ngọt thanh
Cách làm bún cá ngừ ngon trước hết nằm ở nồi nước dùng ngon chuẩn vị. Đây chính là linh hồn chính tạo nên độ thơm ngon cho món ăn này. Một nồi nước lèo chuẩn vị là nồi nước lèo trong, ngọt từ xương thơm mùi cà chua, thơm.
Tham khảo cách nấu nước dùng:
Ninh xương cá hoặc xương heo (500g) với 2–3 lít nước trong 45 phút đến 1 tiếng để lấy vị ngọt tự nhiên. Trong quá trình ninh, thường xuyên hớt bọt để nước trong.
Phi thơm hành tím, cho cà chua và thơm cắt lát vào xào sơ rồi đổ vào nồi nước dùng.Thêm mắm ruốc đã pha loãng và lọc kỹ (tuỳ chọn) để tăng độ đậm đà và hương vị đặc trưng.
Nêm nếm với muối, nước mắm, đường, tiêu… cho vừa khẩu vị.
Có thể thêm vài lát ớt nếu thích vị cay nhẹ.
Nấu thêm 10–15 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, nước dùng có màu vàng cam nhẹ và hương thơm hấp dẫn.
Bước 3 – Chiên sơ hoặc nấu trực tiếp cá ngừ (tuỳ vùng miền)
Tùy theo khẩu vị và phong cách vùng miền, cách chế biến cá ngừ trong món bún cá có thể khác nhau:
- Miền Trung (như Phú Yên): Cá ngừ sau khi ướp sẽ được cho vào nồi nước dùng và nấu trực tiếp. Cá thấm đều gia vị, mềm mại và giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Miền Nam: Cá thường được chiên sơ vàng mặt ngoài trước khi cho vào nước dùng. Cách này giúp cá săn chắc, không bị nát khi nấu và tạo thêm lớp hương thơm hấp dẫn.
> Cả hai cách đều ngon, bạn có thể lựa chọn tùy theo sở thích cá mềm hay cá săn nhẹ.
Bước 4 – Trình bày và thưởng thức
Sau khi đã hoàn thành xong các bước trên là lúc bạn có thể thưởng thức thành quả với tô bún cá ngừ nóng hổi.
Cách trình bày món bún cá ngừ hấp dẫn:
- Trụng bún tươi cho nóng, cho vào tô.
- Xếp cá ngừ lên trên bún.
- Múc nước dùng cùng thơm, cà chua chan ngập bún.
- Rắc hành ngò, tiêu, ớt lên mặt tô.
- Ăn kèm với rau sống như rau muống bào, bắp chuối, giá, rau thơm các loại và chanh, ớt tươi cắt lát.
Mẹo Nhỏ Cho Món Bún Cá Ngừ Thêm Trọn Vị
Bí quyết làm nước dùng trong, không tanh
Để làm bún cá ngừ, chỉ cần nấu nước dùng thanh ngọt từ cá và cà chua, nêm nếm vừa miệng rồi chan cùng bún tươi và thịt cá ngừ mềm ngọt. Một tô bún cá ngừ với nước dùng trong veo, ngọt thanh và không tanh chính là một tô bún cá ngừ hoàn hảo. Để làm được đều này, bạn cần áp dụng một số mẹo sau:
- Khi sử dụng xương heo/xương cá ngừ tươi để hầm nước dùng. Nên trụng sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi trước khi ninh.
- Không đậy nắp khi ninh để giúp thoát mùi tanh và giữ độ trong cho nước.
- Vớt bọt thường xuyên trong 30 phút đầu khi ninh xương để nước không bị đục.
- Thêm vài lát gừng hoặc hành tím nướng vào nước dùng để khử mùi tanh tự nhiên.
- Nếu dùng mắm ruốc, hãy pha loãng, lọc kỹ qua rây và chỉ cho một lượng nhỏ để tạo hậu vị đậm đà, không át mùi cá.
Chỉ cần làm theo những mẹo nay, bạn sẽ có ngay một nồi nước lèo trong, thơm và hài hòa.
Loại rau sống và gia vị ăn kèm cho đúng gu vùng miền
Tuy phần cách làm bún cá ngừ gần như giống nhau giữa các vùng miền, nhưng rau sống và gia vị ăn kèm lại là điểm tạo nên sự khác biệt thú vị:
Miền Trung:
- Rau sống đơn giản: bắp chuối bào, giá, rau thơm.
- Ăn kèm mắm ruốc pha loãng + ớt bằm, tạo hậu vị đậm đà, đúng chất miền biển.
Miền Nam:
- Rau đa dạng hơn: rau muống bào, húng lủi, tía tô, ngò gai, xà lách xoăn.
- Ăn kèm nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt và thêm vài lát chanh.
Miền Bắc:
- Dù không phổ biến như trong Nam – Trung, nhưng nếu có, thường ăn kèm rau mùi, hành lá và dấm tỏi.
>> Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn rau ăn kèm và nước chấm phù hợp với sở thích của mình.
Tham Khảo Kênh Video Thực Phẩm:
GreenGood – Hải Sản Nhập Khẩu
Cách làm bún cá ngừ tại nhà hoàn toàn không phức tạp. Từ những nguyên liệu dễ tìm như cá ngừ, thơm, cà chua, rau sống… Chỉ cần áp dụng một số mẹo sơ chế, nấu nước dùng và trình bày đơn giản. Bạn đã có thể mang đến cho gia đình một món ăn vừa đậm đà hương vị, vừa tốt cho sức khỏe. Hãy thử vào bếp làm món ăn này đãi cả nhà ngay nhé.
Thông Tin Liên Hệ Thực Phẩm Nhập Khẩu GreenGood
Địa Chỉ: 131/98 Đường 26/3, Phường Bình Hưng Hòa, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
Email: info@greengood.vn
Hotline: 0902 977 565
Zalo: 0909 164 336
