Món Ngon Cho Bạn, Thịt bò nhập khẩu
Bắp Bò Ngâm Giấm Dễ Làm Tại Nhà
Bắp bò ngâm giấm là món ăn hấp dẫn với thịt bò giòn dai, thấm vị chua ngọt hài hòa, thường được dùng kèm rau sống hay làm món nhắm đều rất ngon. Hình thức bắt mắt và khả năng bảo quản tiện lợi. Chỉ với những nguyên liệu dễ mua, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món này tại nhà. Phù hợp cho cả bữa cơm gia đình đến mâm tiệc đãi khách.
Bắp Bò Ngâm Giấm – Món Ăn “Quốc Dân” Mỗi Dịp Tụ Họp
Bắp Bò Ngâm Giấm Là Gì? Vì Sao Món Này Được Ưa Chuộng?
Bắp bò ngâm giấm là món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình ngày Tết tại Việt Nam. Với nguyên liệu chính là bắp bò được ngâm trong hỗn hợp giấm, nước mắm, đường, tỏi, ớt và tiêu. Tạo thành món ăn vừa có vị chua ngọt nhẹ, vừa dai giòn cực hấp dẫn.
XEM THÊM:THỊT BÒ NHẬP KHẨU
Lý Do Món Bắp Bò Ngâm Giấm Luôn Gây “Thương Nhớ”
Không ngán, chống ngấy hiệu quả
Nếu chỉ ăn bắp bò luộc như bình thường thì nhiều người không khỏi cảm thấy ngán. Khi ngâm với giấm, vị chua dịu của giấm sẽ làm bắp bò cuốn vị hơn. Bên cạnh đó còn giúp trung hòa cảm giác ngấy từ các món nhiều dầu mỡ.
Hình thức bắt mắt, lên màu đẹp
Miếng bắp bò thái lát mỏng, thớ thịt xen mỡ nhẹ, ngâm xong chuyển màu nâu đỏ óng ánh. Xen kẽ là vài lát ớt, tiêu đen, tỏi lát trắng đẹp mắt nhìn rất hấp dẫn.
Chọn Nguyên Liệu Làm Bắp Bò Ngâm Giấm – Bí Quyết Nằm Ở Thịt
Để làm món bò ngâm giấm ngon, bạn cần chọn loại bắp bò phù hợp. Mỗi loại bắp bò mang lại trải nghiệm khác nhau về hương vị và độ giòn:
- Bắp bò hoa là loại bắp có thớ thịt xen kẽ gân mảnh, dai giòn đều, không bị khô, lên màu đẹp. Rất thích hợp để làm món bắp bò ngâm giấm.
- Bắp rùa sẽ là loại bắp nhiều gân hơn sơ với bắp hoa, có độ dai, hơi cứng nếu luộc chưa tới. Phù hợp cho những ai thích ăn thịt dai giòn “nhai sật sật”.
- Bắp chuột là phần thịt chắc, ít gân, có thể hơi khô nếu ngâm lâu ngày. Do đó loại bắp này không được ưu chuộng khi dùng để ngâm.
> Nhìn chung, để làm món bắp bò ngâm giấm ngon, bạn nên ưu tiên bắp hoa. Vì đây là loại bắp có phần thịt vừa mềm, vừa giòn, ngấm vị nhanh và dễ thái lát mỏng đẹp mắt.
> Xem thêm: Bắp Bò Làm Món Gì Ngon
Cách Làm Bắp Bò Ngâm Giấm Giòn Ngon, Không Bị Khô
Nguyên Liệu Chuẩn Bị (Khẩu Phần 4–6 người)
Bắp bò ngâm giấm là món ngon dễ làm, có vị chua ngọt đậm đà cùng thớ thịt giòn dai, thích hợp ăn kèm rau sống hoặc dùng làm món nhậu. Để làm món này, đầu tiên bạn cần mua 500g đến 1kg bắp hoa (Tùy theo muốn làm số lượng nhiều hoặc ít để gia giảm). Chuẩn bị các nguyên liệu và gia vị cần thiết như:
- Giấm gạo: 300ml
- Nước mắm ngon: 150ml
- Đường trắng: 100–120g
- Tỏi: 1 củ, bóc vỏ, thái lát
- Ớt sừng hoặc ớt hiểm: 3–5 trái (bỏ hạt nếu không ăn cay)
- Tiêu hạt: 1 muỗng canh
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ, đập dập
- Nước lọc hoặc nước luộc bò đã lọc cặn: 200ml
Các Bước Làm Bắp Bò Ngâm Giấm
Bước 1: Sơ chế và luộc bắp bò đúng cách
Sau khi mua bắp bò về, bạn hãy đem thịt đi rửa sạch với gừng đập dập và muối hạt để khử mùi hôi. Tiếp theo, bắt nồi nước lên, cho bắp bò vào luộc. Thêm vào nồi nước luộc vài lát gừng và ít muối rồi luộc trong khoảng 25–30 phút (tùy kích cỡ).
Để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, có thể dùng que tre hoặc xiên inox xiên vào giữa bắp bò. Nếu thấy không có nước đỏ chảy ra tức là thịt đã chín. Tiếp theo, hãy vớt thịt ra rồi ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để thịt săn lại. Đây cũng là mẹo giúp bắp bò giữ được độ giòn. Sau đó để thịt ráo nước, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1–2 giờ trước khi thái lát mỏng.
Bước 2: Pha nước giấm mắm ngâm chuẩn tỷ lệ
Tiến hành pha hỗn hợp gồm: Giấm – mắm – đường – nước lọc theo tỉ lệ 3:1.5:1:1
(Ví dụ: 300ml giấm, 150ml nước mắm, 100g đường, 100–200ml nước lọc)
Đun hỗn hợp trên bếp và khuấy đều tay đến khi sôi nhẹ và đường tan hết. Tắt bếp, để nguội. Sau khi hỗn hợp nước ngâm đã nguội hoàn toàn, hãy cho tỏi lát, ớt, tiêu hạt, gừng đập dập vào.
Bước 3: Ngâm bò đúng cách – Bao lâu thì ăn được?
Xếp các lát bắp bò đã thái mỏng vào hũ thủy tinh sạch (đã trụng nước sôi và để khô). Cho phần nước ngâm đã chuẩn bị vào (Đổ ngập nước) rồi đậy kín. Để hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát 1 ngày trước khi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 2–3 ngày là bạn có thể ăn được. Vì lúc này bò đã thấm nước ngâm, khi ăn sẽ cảm nhận rõ vị chua ngọt tròn vị, dai giòn hấp dẫn.
Bước 4: Cách bảo quản trong tủ lạnh – Giữ được 7–10 ngày
Nếu muốn sử dụng món bò ngâm giấm này trong khoảng 7-10 ngày. Hãy để hũ bò ngâm trong ở nhiệt độ ổn định trong ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần cần dùng hãy dùng đũa khô, sạch gắp thịt để tránh nhiễm khuẩn và làm hư hỏng món ăn. Sau 7–10 ngày, nếu thấy nước ngâm đổi màu hoặc có váng thì nên bỏ vì có thể chúng đã không còn sử dụng được nữa.
Mẹo nhỏ:
- Có thể cho thêm vài lát tắc/quất để nước ngâm thơm hơn.
- Nếu thích nước trong và màu đẹp hơn, có thể thay giấm gạo bằng giấm nuôi thủ công
Những Sai Lầm Khi Làm Bắp Bò Ngâm Giấm (Và Cách Khắc Phục)
Bắp Bò Bị Khô, Dai Hoặc Bị Bở – Vì Sao?
Món bắp bò ngâm giấm đạt chuẩn là khi thịt giòn – dai vừa đủ – không bị khô hay mềm nhũn. Nếu gặp tình trạng bò bị dai như gân sống hoặc bở như thịt hầm, có thể bạn đã mắc một trong các lỗi sau:
- Luộc thịt quá lâu làm thịt bị mất nước dẫn đến thịt bị bở
- Luộc quá nhanh trên lửa to làm thịt chín bên ngoài nhưng bên trong còn dai
- Không ngâm thịt vào nước đá sau khi luộc do đó thịt không giữ được độ giòn
- Chọn phần bắp bò không phù hợp để ngâm
Cách khắc phục:
- Nên luộc thịt với lửa vừa trong 25–30 phút. Để chắc chắn thịt đã chín, nên kiểm tra bằng cách xiên que vào giữa.
- Khi luộc xong hãy cho thịt ngay vào nước đá lạnh 10–15 phút để săn lại, giúp giữ độ giòn dai.
- Nên chọn bắp hoa, lõi đùi hoặc thịt bò nhập khẩu có thớ mềm – đều – ít gân xơ.
Nước Ngâm Bị Đục, Có Váng, Không Để Lâu Được
Nước ngâm phải trong, thơm nhẹ, không bị nổi váng hoặc nổi bọt trắng. Nếu không, món sẽ dễ bị hỏng nhanh, có mùi lạ, mất vệ sinh.
Nguyên nhân làm nước ngâm bị đục, váng có thể là do:
- Dụng cụ không sạch ví dụ như hũ ngâm thịt còn ẩm hoặc chưa sạch
- Thịt chưa được để ráo hoàn toàn trước khi đem ngâm (gây lên men sớm)
- Dùng đũa ướt, đũa có dính dầu/mỡ để gắp thịt trong hủ
- Nước ngâm không đạt chuẩn độ mặn – chua – ngọt để có thể bảo quản
Cách khắc phục:
- Làm sạch kỹ hũ thủy tinh bằng nước sôi, để khô hoàn toàn trước khi cho thịt vào
- Hãy chắc chắn rằng thịt đã được để ráo nước và làm lạnh 1–2 giờ trước khi ngâm.
- Nấu chín nước ngâm (sôi lên) và để nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ
Dùng đũa sạch, khô mỗi lần lấy thịt - Nếu ngâm số lượng nhiều, nên chia thành 2–3 hũ nhỏ để dùng dần
Thịt Bò Không Thấm Vị, Bị Nhạt
Một lỗi phổ biến khi làm bắp bò ngâm giấm là thịt không thấm nước ngâm. Ăn vào nhạt nhẽo không khác gì bắp bò luộc bình thường.
Nguyên nhân có thể là do:
- Thái thịt quá dày làm cho thịt khó ngấm nước ngâm
- Tỷ lệ giấm – mắm – đường không chuẩn làm cho nước ngâm quá nhạt
- Sử dụng khi chưa đủ thời gian ngâm
- Cho thịt vào hũ khi thịt vẫn còn nóng làm biến đổi tỷ lệ nước ngâm ban đầu
Cách khắc phục:
- Nên thái thịt lát mỏng khoảng 3–5mm để dễ dàng thấm nước ngâm hơn
- Pha nước ngâm đúng tỷ lệ để tránh làm nước ngâm quá nhạt
- Sử dụng sau khi ngâm ít nhất 48–72 giờ trong tủ lạnh để thịt đủ thời gian thấm
Xem thêm: So Sánh Thịt Bò Nhập Và Bò Nội Địa Việt Nam
Kết luận
Bắp bò ngâm giấm là món ăn chua nhẹ, giòn ngon, dễ làm và bảo quản được lâu. Rất phù hợp cho bữa cơm gia đình hay đãi khách tại nhà. Bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này tại nhà. Vừa đảm bảo vệ sinh vừa dễ dàng điều chỉnh hương vị theo sở thích.
Tham Khảo Kênh Video Thực Phẩm:
GreenGood – Thịt Bò Nhập Khẩu
Thông Tin Liên Hệ Thực Phẩm Nhập Khẩu GreenGood
Địa Chỉ: 131/98 Đường 26/3, Phường Bình Hưng Hòa, Quận Bình Tân, TP. Hồ Chí Minh
Email: info@greengood.vn
Hotline: 0909 164 336
Hotline 0909 164 336
Hotline 0909 164 336
